La Campanie est l'une des grandes régions d'Italie pour ses raisins indigènes, ses sols volcaniques et ses vins qui semblent indissociables du lieu.
L'astuce est de comprendre qu'il existe deux histoires de vin différentes que vous pouvez vivre en une seule journée depuis la côte amalfitaine : les vins côtiers cultivés en terrasse près de votre villa et les vins intérieurs encadrés de montagnes d'Irpinia, où sont fabriquées certaines des bouteilles les plus sérieuses du sud de l'Italie.
Commencez votre journée lentement sur la côte amalfitaine, car c'est en partie le but. Café sur la terrasse. Un petit-déjeuner tardif à tendance locale —fruits, quelque chose de sucré, quelque chose de chaud— puis une décision : voulez-vous que votre journée du vin soit intime et côtière, ou vaste et axée sur la cave à l'intérieur des terres ?
Si vous voulez la journée du vin la plus simple et la plus sensuelle “semaine de mariage”, restez près et allez à l'intérieur des terres juste assez pour y arriver Tramonti, la vallée plus verte et plus haute derrière la côte amalfitaine où les vignes, les citrons et les olives creusent des terrasses dans des terres escarpées.
Tramonti est souvent décrit comme l'épine dorsale agricole de la côte, et ses vins reflètent cette personnalité légèrement plus sauvage et plus embrassée par la montagne. Faites goûter votre ancre Tenuta San Francesco, un producteur connu pour travailler avec des vignes anciennes, souvent pré-phylloxéra, et pour défendre des variétés locales comme le Tintore et le Piedirosso aux côtés de l'Aglianico. C'est le genre de dégustation qui donne l'impression d'apprendre la côte de l'intérieur, et pas seulement de l'admirer d'un point de vue.
Une dégustation parfaite ici n'est pas précipitée. Vous commencez avec un blanc —brillant, côtier, souvent parsemé d'herbes et d'écorces d'agrumes— puis vous passez à des rouges qui semblent à la fois soulevés et enracinés, comme si les montagnes derrière vous maintenaient la structure tandis que l'air marin gardait tout frais. Demandez à goûter quelque chose qui met en valeur Tintore s'il est disponible ; c'est une de ces variétés qui font s'asseoir les gens parce qu'elle n'a pas le goût d'un “rouge italien générique” Cela a le goût d’une colline spécifique avec une histoire spécifique. Votre palais commence à cartographier le terrain : roche volcanique, soleil, sel, terrasses, ombre.
Pour le déjeuner, gardez-le près de vous et résolument campanien —quelque chose de riche en tomates, quelque chose avec de l'huile d'olive, quelque chose avec des fruits de mer si vous en avez envie. Les meilleures journées œnologiques ne consistent pas à prouver l’endurance ; elles consistent à laisser une belle chose suivre une autre d’une manière qui semble inévitable. Pensez à une longue table, au soleil, au genre de repas qui vous rend reconnaissant de n'avoir rien prévu pour 14 heures.
Si, en revanche, vous souhaitez aller à fond “dans la région viticole”—le genre de journée qui ressemble à un article de magazine, le genre de journée sur laquelle vos amis amateurs de vin vous poseront des questions plus tard—pointez la voiture vers Irpinie, la province intérieure autour d'Avellino qui produit trois des vins DOCG les plus célèbres de la région : Taurasi, Fiano di Avellino et Greco di Tufo. Irpinia est une ville plus élevée, plus fraîche et plus continentale que la côte, c'est exactement pourquoi les vins peuvent avoir un tel équilibre et un tel pouvoir de vieillissement.
À Irpinia, construisez une journée de dégustation comme une histoire avec des actes. Commencez avec des blancs le matin lorsque votre palais est pointu. Commencez par Greco di Tufo si vous le pouvez —souvent texturé, minéral, parfois légèrement fumé—, puis passez à Fiano di Avellino, qui peut sembler floral et superposé, le genre de blanc qui non seulement rafraîchit mais tient une conversation. Lorsque vous atteindrez les rouges, vous comprendrez la logique de la région : vous êtes passé de l'air marin à la structure montagneuse.
Pour un arrêt axé sur le rouge, prenez le temps de vous adresser à un producteur profondément enraciné dans l'identité moderne de la région, comme Mastroberardino, longtemps associé à Taurasi et à la préservation des variétés indigènes campaniennes. Le Taurasi —souvent fabriqué à partir d'Aglianico— peut être puissant, structuré et conçu pour le temps, le genre de vin qui a le goût de pierre, de fruits noirs et de patience. Si votre groupe aime “le vin sérieux”, c'est ici que la journée prend cette gravité satisfaisante, celle d'une cave.
Déjeuner à l'intérieur des terres peut être l'un des plaisirs les plus sous-estimés de tout le voyage côtier, car la culture culinaire d'Irpinia est plus copieuse : charcuteries, fromages, grillades, pâtes rustiques, plats qui ont du sens avec des rouges structurés. C'est ici que vous achetez une bouteille à rapporter à la villa—quelque chose que vous ouvrirez sur la terrasse plus tard, lorsque le soleil tombera et que vos amis seront pieds nus et heureux et que vous serez tous légèrement stupéfaits de la beauté qui s'intègre dans une semaine.
Vient ensuite la meilleure partie de la journée du vin : retour à la Villa Costanza Côte Amalfitaine avec des bouteilles sur la banquette arrière et du sel encore sur la peau. On ne termine pas la journée avec un reçu et un souvenir ; on la termine par un deuxième acte. Un apéritif au coucher du soleil qui devient votre propre petite dégustation. Quelqu'un rince les raisins et les pose sur une assiette. Quelqu'un tranche quelque chose de salé. Quelqu'un verse le blanc que vous avez aimé dans des verres réfrigérés et insiste pour que tout le monde prenne une première gorgée ensemble.
C'est ce qui donne du sens à “la région viticole” d'une base amalfitaine : vous ne dégustez pas seulement dans une pièce stérile et vous partez. Vous ramenez la région à l’endroit où vous vivez. Votre villa devient l'étape où le jour atterrit. Les bouteilles font partie de l'histoire de la semaine. Et au moment où le mariage arrive, vous avez fait ce que les gens attendent secrètement du voyage à destination en premier lieu —vous avez rendu l'endroit personnel, boisson par boisson, terrasse par terrasse, jour après jour.